Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Côte de Léchet 2021
Le Domaine Bernard Defaix se situe à Chablis, en Bourgogne. Il a été fondé en 1959 par Bernard Defaix et est maintenant géré par ses fils Sylvain et Didier Defaix. Le domaine possède 27 hectares de vignobles, sur les appellations Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons et Lys), Chablis et Petit Chablis. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée.
Le Chablis Premier Cru Côte de Lechet est élaboré à partir de Chardonnay dont l’âge des vignes est d’environ 35 ans, exposées à l’Est. Ce Premier Cru est situé sur un des coteaux du village de Milly et localisé sur la rive gauche du Serein. Le sol caillouteux et ensoleillé des parcelles se reflète dans ce vin puissant et complexe. Le Côte de Lechet compte parmi les Premiers Crus du vignoble chablisien ayant le plus important potentiel de garde.
Cépage : 100% Chardonnay