Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2022
Installé à Meursault depuis 1974, le Domaine Génot-Boulanger est une propriété familiale emblématique de la Côte de Beaune, aujourd'hui conduite par Aude et Guillaume Lavollée. Avec environ 22 hectares de vignes répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, le domaine cultive une trentaine d'appellations selon une philosophie privilégiant la biodiversité, le travail des sols et l'expression naturelle des terroirs. Le Pommard Vieilles Vignes est issu de trois parcelles totalisant 2,22 hectares, situées dans des secteurs complémentaires de l'appellation. Les Cras, en bas de coteau, bénéficient d'une exposition plein est et reposent sur des sols d'éboulis pierreux et de galets. Les Vignots et La Chanière, implantées sur les hauteurs du village et exposées plein sud, présentent des sols argilo-calcaires plus profonds et caillouteux. Cette diversité de situations permet d'associer la générosité du fruit à une belle fraîcheur et à une structure équilibrée. Loin de l'image parfois austère des Pommard traditionnels, cette cuvée privilégie une expression particulièrement souple, charnue et élégante du Pinot Noir.
Le Pommard Vieilles Vignes 2022 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cultivé en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2018. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des raisins et de sélectionner une matière première de qualité. Au chai, les grappes sont entièrement égrappées avant une cuvaison de deux à trois semaines, pendant laquelle la fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes. L'extraction est volontairement délicate, reposant essentiellement sur des remontages doux et quelques pigeages limités pour conserver la finesse des tanins et la pureté aromatique. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne, avec seulement 10 à 15 % de bois neuf, puis six mois supplémentaires en cuves inox. Cette approche permet de développer la complexité et la texture du vin tout en préservant son éclat fruité, avant une mise en bouteille sans filtration. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins généreux, équilibrés et particulièrement séduisants.
Le Pommard Vieilles Vignes 2022 séduit immédiatement par son bouquet expressif de cerise mûre, de fraise écrasée et de fruits rouges confiturés, accompagné de nuances plus profondes de mûre et de prune. À l'aération, de délicates notes épicées et une subtile dimension sanguine viennent enrichir cette palette aromatique, apportant du caractère sans masquer la gourmandise du fruit. En bouche, le vin surprend par son ampleur et sa souplesse, avec une matière ronde, enveloppante et remarquablement aérienne pour l'appellation. Les tanins sont fins et peu marqués, laissant le fruit s'exprimer librement dans une texture presque veloutée. La fraîcheur naturelle du Pinot Noir équilibre parfaitement la richesse du millésime et accompagne une finale persistante, délicatement épicée. Déjà très accessible, ce Pommard possède également la profondeur nécessaire pour évoluer favorablement pendant plusieurs années, développant progressivement des nuances de sous-bois et d'épices douces. Il accompagnera idéalement un magret de canard rosé, un tajine d'agneau aux pruneaux, une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou une pièce de bœuf grillée.
Cépage : 100 % Pinot Noir
