Le millésime 2023 bénéficie d'une saison globalement favorable en Bourgogne, avec un été chaud et des conditions de fin de maturation qui ont permis d'obtenir des Pinots Noirs expressifs et généreux. Pour Sébastien Magnien, l'enjeu consiste à préserver la fraîcheur naturelle des raisins tout en recherchant une maturité tannique suffisante pour exprimer le caractère de Pommard. Les vignes sont cultivées selon les principes d'une viticulture raisonnée, sans désherbants chimiques ni insecticides, avec un travail régulier des sols par labour. Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri soigneux à la vigne puis au chai. La vinification traditionnelle repose sur des cuvaisons d'environ trois semaines, favorisant une extraction progressive de la matière et des tanins. Les vins rouges du domaine sont ensuite élevés exclusivement en fûts de chêne pendant douze à dix-huit mois, selon les appellations. Cette méthode permet au Pinot Noir de développer sa profondeur et sa complexité tout en conservant une expression fidèle au terroir.
Ce Pommard 2023 devrait offrir une robe rubis soutenue et un registre aromatique dominé par la cerise noire, la framboise mûre et les petits fruits des bois. À l'aération, des nuances de violette, d'épices douces et de sous-bois pourraient enrichir progressivement son bouquet. En bouche, la générosité du millésime laisse envisager une matière ample, structurée par des tanins présents mais sans dureté excessive. La fraîcheur naturelle du Pinot Noir apporte du relief à l'ensemble et prolonge une finale fruitée, légèrement épicée. Quelques années de vieillissement permettront au vin de développer des notes plus complexes de cuir fin, de feuilles mortes et de champignons, tout en affinant sa structure. Son caractère gastronomique s'accordera particulièrement bien avec un pigeon rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard ou une volaille fermière accompagnée de champignons sauvages. Une dégustation autour de 15 à 16 °C permettra de préserver la finesse de ses arômes et d'apprécier pleinement son évolution.
Cépage : 100 % Pinot Noir
