Domaine Sylvain Pataille - Marsannay Rouge 2024
À l'extrémité septentrionale de la Côte de Nuits, Marsannay s'affirme aujourd'hui comme l'un des territoires les plus passionnants de la Bourgogne, porté par des vignerons qui ont su révéler la diversité de ses terroirs. Sylvain Pataille compte parmi les principaux artisans de cette reconnaissance. Installé depuis 1999, cet œnologue de formation a progressivement constitué un domaine d'une vingtaine d'hectares, cultivés avec une exigence particulière pour la préservation des sols et l'expression des lieux-dits. Son approche, fondée sur l'agriculture biologique et inspirée de la biodynamie, privilégie les interventions mesurées, les fermentations naturelles et des élevages suffisamment longs pour permettre aux vins de trouver leur équilibre. Si ses cuvées parcellaires, notamment Clos du Roy, Les Longeroies ou En Clémengeots, illustrent les nuances les plus fines de l'appellation, son Marsannay Rouge d'assemblage en offre une lecture particulièrement cohérente. Il réunit plusieurs expressions du Pinot Noir sur les coteaux et les secteurs pierreux du village, avec cette alliance de profondeur, de fraîcheur et de finesse qui distingue les meilleurs rouges de la Côte de Nuits.
Le Marsannay Rouge 2024 provient d'un assemblage de parcelles représentant environ 2,4 hectares, plantées principalement entre 1950 et 1980. Les raisins sont notamment issus des lieux-dits Les Ouzeloy, Les Crais, La Verde, Les Grands Bois et Les Blungeys, dont les sols associent éboulis calcaires, cailloutis et argiles rouges. Cette diversité géologique apporte au vin une complémentarité précieuse : les secteurs les plus pierreux favorisent la tension et la précision, tandis que les terres plus argileuses contribuent à la profondeur de la matière. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une attention particulière portée à l'état sanitaire et à la maturité des raisins. La vinification repose sur les levures indigènes et des extractions délicates, avec une proportion de grappes entières adaptée à l'équilibre recherché. L'élevage s'effectue en fûts de chêne, principalement de plusieurs vins, pendant une période prolongée qui permet d'affiner les tanins sans imposer de signature boisée dominante. En Bourgogne, 2024 restera une année exigeante, marquée par des précipitations abondantes, une forte pression du mildiou et des rendements souvent très faibles. Ces conditions ont favorisé des rouges généralement moins puissants que ceux des millésimes solaires, mais capables d'offrir une expression particulièrement délicate lorsque la sélection des raisins et les vinifications ont été conduites avec précision.
Le Marsannay Rouge 2024 de Sylvain Pataille s'inscrit dans un registre de Pinot Noir où la profondeur du fruit s'accompagne d'une remarquable fraîcheur. Le bouquet évoque la cerise rouge, la framboise et la fraise des bois, relevées de nuances de pivoine, de rose séchée et de fines épices. À l'aération, quelques touches de poivre, de sous-bois frais et de terre humide viennent enrichir cette expression aromatique, sans en altérer la netteté. La bouche possède davantage de structure qu'un simple Bourgogne régional, avec une matière souple mais bien dessinée, soutenue par des tanins fins et une acidité qui donne de l'élan à l'ensemble. Le fruit conserve une dimension croquante, tandis que la finale laisse apparaître de délicats amers et une impression légèrement saline, caractéristiques des rouges les plus précis de Marsannay. Cette alliance de chair et de vivacité en fait un compagnon naturel d'une pintade rôtie aux girolles, d'un filet de veau aux morilles, d'un canard rôti ou d'un bœuf bourguignon préparé avec finesse. Déjà séduisant pour sa franchise aromatique, il gagnera à bénéficier de quelques années de cave afin que sa structure s'assouplisse et que se développent des notes plus complexes de sous-bois, de cuir fin et d'épices douces.
Cépage : Pinot Noir, avec une possible présence minoritaire de Pinot Beurot selon l'assemblage
