Le Blanc d'Alain Brumont - Pacherenc Du Vic-Bilh Sec 2025
Dans le piémont pyrénéen, entre les coteaux du Madiran et les paysages vallonnés de Gascogne, Alain Brumont a consacré une grande partie de sa carrière à redonner leurs lettres de noblesse aux cépages historiques du Sud-Ouest. Si son nom reste indissociable du Tannat et des grands rouges de Château Montus, son travail sur les blancs de Pacherenc du Vic-Bilh témoigne d'une ambition tout aussi affirmée. Convaincu du potentiel du Petit Courbu et du Petit Manseng, il a entrepris de replanter ces variétés anciennes sur des terroirs soigneusement sélectionnés, notamment sur les coteaux argilo-calcaires de Château Bouscassé. Ces sols, associés à l'influence océanique et à la proximité des Pyrénées, favorisent une maturation progressive des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Le Blanc d'Alain Brumont illustre cette volonté de proposer une interprétation accessible et expressive du Pacherenc sec, loin de l'image parfois confidentielle de cette appellation. La cuvée privilégie le fruit, la finesse aromatique et la souplesse, sans renoncer au caractère singulier des cépages gascons. Elle constitue une porte d'entrée particulièrement intéressante dans l'univers des blancs du domaine, où la précision du travail viticole accompagne une recherche constante d'équilibre.
Issu d'une sélection de parcelles situées sur les coteaux de Bouscassé, ce Pacherenc du Vic-Bilh Sec 2025 repose sur l'association du Petit Courbu et du Petit Manseng, deux variétés complémentaires dans leur expression aromatique comme dans leur structure. Le premier apporte une texture délicate, des nuances florales et une certaine rondeur, tandis que le second contribue à la vivacité, à la profondeur du fruit et à la persistance en bouche. Les sols argilo-calcaires jouent un rôle essentiel dans cette complémentarité, en permettant aux raisins d'atteindre une maturité satisfaisante sans perdre leur tension. Le millésime 2025 s'inscrit dans la recherche d'un blanc sec dont la personnalité repose davantage sur la netteté des arômes que sur la puissance. Le pressurage lent, réalisé avec précaution pour préserver les qualités aromatiques des jus, précède une fermentation en cuves inox à température contrôlée, généralement comprise entre 16 et 18 °C. L'élevage sur lies fines, accompagné de bâtonnages selon les besoins du vin, apporte du volume et affine la texture tout en conservant l'éclat du fruit. L'absence d'élevage sous bois permet aux deux cépages de conserver leur expression naturelle, dans un registre où la fraîcheur demeure le fil conducteur.
Ce Blanc d'Alain Brumont 2025 se présente dans un style franc et lumineux, caractéristique des Pacherenc secs élaborés pour privilégier l'expression du fruit dans leur jeunesse. Sa robe jaune pâle aux reflets brillants annonce un registre aromatique dominé par les agrumes, la pêche blanche et la poire fraîche. Des nuances de fleurs blanches et de fruits exotiques, notamment l'ananas frais et le fruit de la passion, peuvent compléter le bouquet sans en masquer la délicatesse. L'attaque en bouche associe une agréable vivacité à une matière souple, légèrement enveloppante, qui doit beaucoup à la présence du Petit Courbu. Le Petit Manseng apporte une tension bienvenue, prolongeant les saveurs d'agrumes et donnant au vin une sensation de fraîcheur persistante. La finale, nette et désaltérante, conserve une discrète touche saline et une légère amertume de zeste qui renforcent son caractère gastronomique. Particulièrement à l'aise à l'apéritif, ce blanc accompagnera également des huîtres, des crevettes grillées, un ceviche de daurade, un filet de bar aux agrumes ou une volaille à la crème citronnée, avec une préférence pour une dégustation dans ses premières années afin de profiter pleinement de son expression aromatique.
Cépages : Petit Courbu, Petit Manseng
