Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Les Pinots Blacks - Irancy 2022
Les Pinots Blacks est une collaboration entre quatre amis ; le restaurateur de Chablis Fabien Espana, et trois vignerons de grande renommée : Thomas Pico du Domaine Pattes Loup à Chablis, Damien Delecheneau du Domaine de La Grange Tiphaine en Loire et Bruno Verret du Domaine Verret à Irancy. Le projet est né d’un rêve commun : vinifier ensemble du Pinot Noir, puisque ni Thomas Pico ni Damien Delecheneau exploitent ce cépage dans leurs domaines respectifs. Avec un hectare de Pinot Noir fourni par Bruno Verret, ils mettent en valeur le terroir d’Irancy, assez méconnu.
Cépage : 100% Pinot Noir