Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Paranubes - Oaxaca - Rhum Blanc Pur Jus du Mexique - 54%
Le rhum Paranubes est produit dans une distillerie familiale à Oaxaca, au sud du Mexique. Jose Luis Carrera, le maître distillateur, cultive quatre types différents de canne à sucre sur ses 14 hectares : Caña Dulce, Caña Morada/Negra, Caña Dura et Caña Amarilla/Criolla.
Le rhum est fabriqué par fermentation sauvage du jus fraîchement pressé de la canne à sucre cultivée sans pesticide ni engrais. Le rhum est distillé en colonne de cuivre sans additifs.