Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Larrivet Haut-Brion 2014
Le Château Larrivet Haut-Brion se situe à Pessac-Léognan, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine a porté plusieurs noms au fil des ans, notamment Château de Canolle, La Rivette, Brion-Larrivet et Haut-Brion Larrivet, prenant son nom actuel en 1929. Son nouveau propriétaire, Monsieur Guillemaud, a acquis l'intégralité du vignoble en 1941. Il l’a conservé avec rigueur et attention jusqu’en 1982. En 1987, Philippe et Christine Gervoson reprennent la propriété. En 2007, Bruno Lemoine prend la direction générale du Château Larrivet Haut-Brion et, en tant qu’agronome, entame une étude des sols pour mieux comprendre la mosaïque de terroirs et améliorer la qualité des vins. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 75 hectares.
Château Larrivet Haut-Brion 2014 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (48%), Merlot (45%) et Cabernet Franc (7%). L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Après la récolte manuelle, la vendanges est triée sur table avant d’être éraflée puis triée sur une ligne optique laser. La vinification a lieu par parcelles en cuves béton. La macération dure 4 à semaines avec pigeages réguliers. Le vin est élevé 14 à 18 mois en fûts de chêne neuf (1/3), barriques d’un vin (1/3) et barriques de deux vins (1/3).
Cépages : 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc