Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Tapatio - Tequila Blanco - 110 - 55%
La tequila Tapatio est produite depuis 1940 au sein de la distillerie La Alteña située à Arandas, dans la région des Highlands de Jalisco au Mexique. La distillation de Tapatio est assurée par la famille Camarena depuis 4 générations. Carlos Camarena a longtemps dirigé le domaine, désormais épaulé et progressivement remplacé par Jenny Camarena, première femme maître-distillatrice.
La Tapatio Tequila Blanco 110 (High Proof) est une expression non diluée et plus puissante de la version Blanco classique. Elle titre à 110 proof, soit 55% d’alcool par volume, contre 40% pour la version standard. Elle est produite à partir d’agave bleu Weber mûr de 6 à 10 ans, cultivé dans les hautes terres de Jalisco. Les piñas sont lentement cuites 4 jours dans des fours en briques, puis broyées avec un mélange de méthodes traditionnelles et mécaniques. La fermentation se fait naturellement en cuves en bois ouvertes. La tequila est doublement distillée en alambics en cuivre et embouteillée sans dilution ni vieillissement.
"La Tapatio Blanco 110 révèle une explosion d’agave mûr et d’épices poivrées, avec une finale fraîche mentholée. Parfaite pour un cocktail relevé ou dégustée pure pour les amateurs d’intensité."