De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Tapatio - Tequila Blanco - 110 - 55%
La tequila Tapatio est produite depuis 1940 au sein de la distillerie La Alteña située à Arandas, dans la région des Highlands de Jalisco au Mexique. La distillation de Tapatio est assurée par la famille Camarena depuis 4 générations. Carlos Camarena a longtemps dirigé le domaine, désormais épaulé et progressivement remplacé par Jenny Camarena, première femme maître-distillatrice.
La Tapatio Tequila Blanco 110 (High Proof) est une expression non diluée et plus puissante de la version Blanco classique. Elle titre à 110 proof, soit 55% d’alcool par volume, contre 40% pour la version standard. Elle est produite à partir d’agave bleu Weber mûr de 6 à 10 ans, cultivé dans les hautes terres de Jalisco. Les piñas sont lentement cuites 4 jours dans des fours en briques, puis broyées avec un mélange de méthodes traditionnelles et mécaniques. La fermentation se fait naturellement en cuves en bois ouvertes. La tequila est doublement distillée en alambics en cuivre et embouteillée sans dilution ni vieillissement.
"La Tapatio Blanco 110 révèle une explosion d’agave mûr et d’épices poivrées, avec une finale fraîche mentholée. Parfaite pour un cocktail relevé ou dégustée pure pour les amateurs d’intensité."