Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Tapatio - Tequila Blanco - 110 - 55%
La tequila Tapatio est produite depuis 1940 au sein de la distillerie La Alteña située à Arandas, dans la région des Highlands de Jalisco au Mexique. La distillation de Tapatio est assurée par la famille Camarena depuis 4 générations. Carlos Camarena a longtemps dirigé le domaine, désormais épaulé et progressivement remplacé par Jenny Camarena, première femme maître-distillatrice.
La Tapatio Tequila Blanco 110 (High Proof) est une expression non diluée et plus puissante de la version Blanco classique. Elle titre à 110 proof, soit 55% d’alcool par volume, contre 40% pour la version standard. Elle est produite à partir d’agave bleu Weber mûr de 6 à 10 ans, cultivé dans les hautes terres de Jalisco. Les piñas sont lentement cuites 4 jours dans des fours en briques, puis broyées avec un mélange de méthodes traditionnelles et mécaniques. La fermentation se fait naturellement en cuves en bois ouvertes. La tequila est doublement distillée en alambics en cuivre et embouteillée sans dilution ni vieillissement.
"La Tapatio Blanco 110 révèle une explosion d’agave mûr et d’épices poivrées, avec une finale fraîche mentholée. Parfaite pour un cocktail relevé ou dégustée pure pour les amateurs d’intensité."