Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tapatio - Tequila Blanco - 110 - 55%
La tequila Tapatio est produite depuis 1940 au sein de la distillerie La Alteña située à Arandas, dans la région des Highlands de Jalisco au Mexique. La distillation de Tapatio est assurée par la famille Camarena depuis 4 générations. Carlos Camarena a longtemps dirigé le domaine, désormais épaulé et progressivement remplacé par Jenny Camarena, première femme maître-distillatrice.
La Tapatio Tequila Blanco 110 (High Proof) est une expression non diluée et plus puissante de la version Blanco classique. Elle titre à 110 proof, soit 55% d’alcool par volume, contre 40% pour la version standard. Elle est produite à partir d’agave bleu Weber mûr de 6 à 10 ans, cultivé dans les hautes terres de Jalisco. Les piñas sont lentement cuites 4 jours dans des fours en briques, puis broyées avec un mélange de méthodes traditionnelles et mécaniques. La fermentation se fait naturellement en cuves en bois ouvertes. La tequila est doublement distillée en alambics en cuivre et embouteillée sans dilution ni vieillissement.
"La Tapatio Blanco 110 révèle une explosion d’agave mûr et d’épices poivrées, avec une finale fraîche mentholée. Parfaite pour un cocktail relevé ou dégustée pure pour les amateurs d’intensité."