Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TOUCAN - Rhum blanc - Cuvée Confrérie du Rhum - 60%
Les rhums agricoles Toucan sont produits en Guyane Française et plus précisément à la rhumerie Saint Maurice, seule et unique distillerie de la Guyane française, dirigée de la main expérimentée d’Ernest Prevot. Le Toucan, ce bel oiseau, est un animal emblématique de cette région et vit dans les forêts environnantes. Là où la forêt s’arrête, de nobles cannes à sucres (« Saccharum Officinarum » pour les plus curieux) poussent doucement, à quelques centaines de mètres du fleuve Maroni, bercées de l’environnement enchanteur d’une forêt ancienne et mystérieuse. Elles seront ensuite coupées à la main puis rapidement pressées pour obtenir le vesou (vin de canne) qui sera enfin distillé puis mis en maturation.
Cette expression est limitée à 1000 bouteilles, réduite très lentement à 60% et mise en bouteilles en exclusivité pour La Confrérie du rhum.