Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Racheté en 1991 par Stephan Von Neipperg, également propriétaire de la Mondotte et de Canon la Gaffelière, le vignoble du Clos de lOratoire est implanté sur un terroir argilo-calcaire en haut de côte, et argilo-sableux en bas de côte. Lâge moyen des vignes est de 35 ans. Après des vendanges manuelles, la récolte fait lobjet dun double tri, avant et après éraflage. Les vins sont élevés en barriques neuves (80 à 100%), durant 15 à 20 mois selon les millésimes.
A la dégustation, ce vin offre une robe soutenue, dévoilant un bouquet mûr, fruité et boisé. Moyennement corsé, il est puissant, frais et très séduisant. De par sa formidable concentration, associée à une structure tannique impressionnante, ce vin requiert au minimum sept années de garde avant de pouvoir être dégusté.