Borgonha é produzida nos departamentos de Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire e Rhône.
Trata-se de uma AOC regional, portanto comum a toda a região vinícola da Borgonha; inclui catorze denominações (bourgogne-montrecul, bourgogne-hautes-côtes-de-beaune, etc.) e quatro produtos (branco, clairet, tinto, novo ou primeur).