Clos des Fées - La Petite Sibérie 2007 Côtes du Roussillon
Clos des Fées - La Petite Sibérie 2007 - Magnum
Parcela única (2 hectares 32 ares 32 centiares, metade em produção) de vinhas velhas de Grenache noir em taça no lado sul de um monte orientado leste-oeste. Sobre base argilo-calcária, fluxo de xistos e mica-xistos vermelho-escuro, com teor excepcional de ferro. Condições climáticas extremas. A parcela é atravessada mais de 200 dias por ano por um vento gelado vindo do noroeste. Poda tardia.
Trabalhos intensivos em verde: desbrotamento, entrelinhas, regulação de carga, desfolha. Busca de uma maturação fenólica perfeita mantendo o máximo de frescor e fruta. Colheita manual, armazenada e transportada em caminhão frigorífico. Maceração de 20 dias com extração por pigeage suave diário. Transfega em barricas novas. Envelhecimento sobre borras, sem enxofre até o fim da fermentação malolática. Reabastecimentos regulares com uma mistura de Mourvèdre/Syrah (5 a 7% dependendo das safras). Engarrafamento sem filtração.
Vinho cativante, impressionante, extremamente variável conforme os locais e ocasiões, evoluindo no copo por várias horas, com um comprimento impressionante e taninos firmes de uma suavidade memorável. Maturação 10 anos, potencial de guarda 30 anos.
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Clos des Fées - La Petite Sibérie 2007
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