C'est à partir de 7 hectares de vignes sises sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion que ce Grand Cru classé voit le jour. L'encépagement est assez inhabituel pour la Rive Droite, avec seulement une moitié de merlot, un gros quart de cabernet sauvignon, moins d'un cinquième de cabernet franc et un peu de pressac, autre nom du malbec.
Après des vendanges manuelles et une vinification en cuves béton et inox thermorégulées, la cuvée est élevée dans des barriques de chêne français neuves à 60%, pour une production de 32 000 bouteilles qui iront se parachever dans les belles caves du domaine, creusées à la main et à température constante de 13 degrés.
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Château CADET-PIOLA 1966
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