Un Sauvignon maturo al 100%, con note di miele di acacia, zucchero di canna, sambuco. Una piacevole fluidità, dissetante di freschezza.
Coltivato su suoli calcarei del Portlandiano (135 milioni di anni), con un sottile strato di argilla sabbiosa e una forte pietrosità che porta molta rotondità.
Viti impiantate nel 1977. Lato vinificazione: lieviti indigeni, nessuna aggiunta di enzimi, i vini non vengono né chiarificati né filtrati.
La pietra preziosa riceve una piccola quantità di zolfo quando viene messa: 1 g / hl. Resa: 35 hl / ha. Affinamento in tini per 14 mesi.
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ALEXANDRE BAIN - Pierres Précieuses 2015
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