Domaine du Pelican - Savagnin Ouillé "Grand Curoulet" 2018
Depuis sa naissance à Montigny-lès-Arsures en 2012, le Domaine du Pélican s’est rapidement imposé comme l’un des chefs de file du Jura, produisant des vins biodynamiques exceptionnels mêlant finesse et sensations fortes du jurassien.
Le projet est né à Taillevent (Paris), où on a servi à l'aveugle à Guillaume d’Angerville (propriétaire du grand domaine de Volnay, le marquis d’Angerville) une bouteille de Chardonnay du Jura millésimé 2005. Frappé par sa qualité, Guillaume a été surpris de découvrir que le vin n’était pas de Meursault, et encore moins de la Côte d’Or. Ce moment fut le déclencheur d'un nouveau projet passionnant. Plusieurs visites du Jura et de nombreuses dégustations plus tard, Guillaume a été convaincu d'acheter des terres là-bas. Il a fait appel à Yves Hérody, géologue réputé du Jura, pour trouver les meilleurs sites viticoles. Ce voyage a duré trois ans et a abouti à un accord avec le Château de Chavannes à Montigny-lès-Arsures en 2012 pour l'achat et la location de cinq hectares. Jean-Marc Brignot lui vendit ensuite cinq hectares supplémentaires et finalement, en 2014, cinq hectares ont été loués à Jacques Puffeney, légende du Jura en retraite.
Le domaine est géré par le régisseur de Guillaume Volnay et partenaire du Domaine du Pélican, François Duvivier, qui dirige une équipe basée en permanence dans le Jura. Les vignes se situent entre Arbois et Montigny. Généralement, les 15 hectares se trouvent à moins de 2 km les uns des autres, comme à Volnay, ce qui permet au domaine de cultiver la vigne de manière biodynamique. Les parcelles comptent parmi les plus belles du Jura, les meilleures étant En Barbi et Grand Curoulet. Les terroirs ici, mélange d'argiles marneuses et de graviers avec des expositions variables du nord au sud, sont encore plus complexes qu'en Bourgogne. Bien que l’on utilise une approche largement bourguignonne pour la vinification, il n’ya aucun doute sur l’individualité et la personnalité jurassienne des vins. L’approche d’Angerville dans les caves a toujours été légère, une atténuation encore plus nette pour le Domaine du Pélican, un petit chêne neuf est utilisé et un élévage plus court, d’une durée de douze mois par rapport à dix-huit ans à Volnay. Les cuves et les foudres sont utilisés pour le vieillissement des rouges, des fûts de 500 litres pour le Savagnin et des barriques traditionnelles bourguignonnes pour le Chardonnay. Les blancs sont à la fois «rechargés» (ouillés) par opposition à la méthode d'oxydation plus répandue dans le Jura. La rigueur et l’investissement du marquis d’Angerville, son savoir-faire local et son grand terroir s’annoncent comme une combinaison puissante.
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