Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
MEZCAL - Herencia de Sanchez - Espadin - 42%
Le Mezcal Herencia de Sanchez est produit par la famille Sanchez à Candelaria Yegole, dans l’Etat d’Oaxaca, au Mexique. Romulo Sanchez a repris la distillerie de son père en 2003 et travaille une dizaine d'espèces d'agaves, cultivées ou sauvages, pour produire du Mezcal de manière artisanale.
L’Espadin est un Mescal assez léger, pas très fort en alcool, épicé et un peu fumé.