De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MEZCAL - Herencia de Sanchez - Espadin - 42%
Le Mezcal Herencia de Sanchez est produit par la famille Sanchez à Candelaria Yegole, dans l’Etat d’Oaxaca, au Mexique. Romulo Sanchez a repris la distillerie de son père en 2003 et travaille une dizaine d'espèces d'agaves, cultivées ou sauvages, pour produire du Mezcal de manière artisanale.
L’Espadin est un Mescal assez léger, pas très fort en alcool, épicé et un peu fumé.