Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine DU JAUGARET - Saint Julien 1996
Le Domaine du Jaugaret se situe à Saint-Julien, à Bordeaux. Le domaine familial a été repris en 1983 par Jean-François Fillastre. Le vignoble se compose de 7 à 8 parcelles sur 1,32 hectares. Il cultive Cabernet Sauvignon, Merlot, quelques vieilles vignes de Malbec et Petit Verdot. Il fait partie de ces rares vignerons à produire des vins natures dans cette aire d’appellation, si bien que certains de ses vins ont été déclassés en Vin de France.
La vendange est égrappée mécaniquement, puis mise en cuve pour une macération plus ou moins longue. Un pressoir à cliquet est utilisé pour obtenir le vin de presse. Généralement, l’élevage des vins dure trois ans. Lors des bonnes années, il peut produire entre 3.000 et 5.000 bouteilles par an.
Cépages : Non communiqué