Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Version Française - Ninkasi 2016 - 46%
Version Française est une gamme de négoce de La Maison du Whisky, composée de spiritueux Français. L’objectif est de privilégier les circuits courts et d’encourager une consommation plus locale.
Le Ninkasi a été créé en 1997 à Lyon, initié par 3 jeunes fraîchement diplômés avec une idée simple : implanter le concept des micro-brasseries américaines en France et amorcer le mouvement des craft beers. L’entreprise défend des valeurs fortes d'émergence, de circuits courts, et de brassage des métiers, des publics et des styles. Fort de leur succès brassicole, et avec l’idée que le whisky est indissociable de la bière, la distillerie ouvre en 2014 et les premiers whiskies sont mis à la vente trois ans plus tard. Le fût sélectionné pour Version Française est issu d’un assemblage à parts égales de malts tourbés à 35ppm et de malt non tourbé. Le moût fermente pendant 72 heures et est distillé dans un alambic à repasse de type charentais (25 hectolitres). Le whisky est ensuite vieilli dans des ex-fûts de Condrieu et Montagny. Il provient d’un Single Cask (#8) qui a produit 342 bouteilles.
Légèrement Tourbé