KANONKOP - Kadette Cape Blend 2018
Kanonkop Wines está localizado em Stellenbosch, na África do Sul. O nome Kanonkop deriva de uma colina (kop) na montanha Simonsberg acima da vinícola, onde, durante os séculos XVII e XVIII, um canhão (kanon) foi disparado para anunciar a chegada de veleiros que entravam na Table Bay. Os primeiros vinhos rotulados Kanonkop foram produzidos em 1973. A propriedade é familiar há 4 gerações, atualmente gerida pelos irmãos Paul e Johann Krige. A abordagem de vinificação direcionada e específica ao local está no coração da vinícola desde a primeira safra. Todos os vinhos Kanonkop são certificados pela Sustainable Wine South Africa (SWSA).
No meio da década de 1980, Kanonkop experimentava uma demanda crescente por seus vinhos de vinhedo. Isso levou a novos plantios de Cabernet Sauvignon e Pinotage. Foi Jannie Krige quem teve a ideia de criar um segundo rótulo sob o nome Kadette.
Kadette Cape Blend é uma mistura de Pinotage (37%), Cabernet Sauvignon (33%), Merlot (26%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (1%). A fermentação ocorreu em tanques abertos de concreto. Pigeages são realizados mecanicamente a cada 2 horas durante a fermentação. O suco é retirado após 3 a 5 dias. Após a fermentação malolática, o vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho francês da Nièvre de 225 litros de 2ª e 3ª utilização.
Castas: 37% Pinotage, 33% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot