Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1994
Le Château Yon-Figeac est un Grand Cru Classé situé à Saint-Emilion, sur la rive droite de Bordeaux. Avec 24 hectares de vignes, le Château Yon-Figeac est l'un des plus grands domaines de l'appellation Saint-Émilion. Alain Château a acheté le domaine en 2005. Ingénieur de formation industrielle, sa passion pour le vin l'a amené à apprendre les ficelles du métier dans plusieurs domaines de la région de l'Anjou, et l'occasion s'est présentée de poursuivre une nouvelle aventure viticole à Saint-Émilion. Il sollicite aussitôt l'expertise de Denis Dubourdieu, professeur à la faculté d'œnologie de Bordeaux. Il s'est également entouré d'une équipe de professionnels de haut niveau, dont l'œnologue conseil Christophe Ollivier et le directeur du vignoble Paulin Escouboué. Ils utilisent des méthodes agricoles durables depuis 2011 et adoptent une philosophie de vinification plus respectueuse de l'environnement et des personnes travaillant dans le vignoble toute l'année.
Le travail à la vigne est principalement effectué manuellement, permettant une précision maximale et les raisins sont vendangés à la main. Chaque parcelle est fermentée séparément et une fois la fermentation terminée, les différents lots sont également vieillis séparément. Les vins qui composeront le Grand Vin sont élevés exclusivement en fûts de chêne français pendant 1 an, dont 35% neufs.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc