Château Thivin - Cuvée Zaccharie 2020
O Château Thivin está localizado em Mont-Brouilly, na região do Beaujolais. Pertence à família Geoffray que produz vinhos há 6 gerações. Zaccharie e Marguerite Geoffray compraram em 8 de junho de 1877 o Château Thivin e seus dois hectares de vinhas ao redor da propriedade. Cada geração que sucedeu acrescentou novas parcelas à construção da propriedade e evoluiu os métodos culturais e vinícolas. As vinhas da propriedade estão localizadas principalmente nos Crus Côte de Brouilly e Brouilly, mas a família também produz cuvées de Beaujolais branco, rosé e espumante. A família está constantemente buscando otimizar as práticas culturais para garantir um equilíbrio perfeito do ecossistema do vinhedo com vinhas saudáveis e uvas de qualidade ótima.
Cuvée Zaccharie é elaborada a partir de Gamay Noir de suco branco, proveniente de vinhas velhas de 50 anos. A colheita é totalmente manual, a vinificação é feita por gravidade. A maceração, parcialmente em cachos inteiros, dura de 13 a 15 dias e é seguida por uma prensagem suave. O envelhecimento é feito um décimo em barris borgonheses e o restante em barris de 1 a 5 anos. O envelhecimento dura 10 meses em barris de carvalho.
Castas: 100% Gamay
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