Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Beaurenard 2019
Le Domaine de Beaurenard se situe à Châteauneuf-du-Pape dans le Rhône. C’est un domaine familial depuis 7 générations, aujourd’hui dirigé par les frères Daniel et Frédéric Coulon. Le vignoble s’étend sur 32 hectares à Châteauneuf-du-Pape, 25 hectares à Rasteau et 6 hectares en Côtes-du-Rhône. Ils y cultivent les 13 cépages autorisés pour l’AOC, et la moyenne d’âge des vignes est d’environ 45 ans. L’ensemble sur vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, et cultivée en biodynamie certifée également. Les raisins, récoltés manuellement à maturité optimale, sont acheminés à la cuverie dans des caisses de faible contenance, afin d’éviter l’écrasement des grains, qui provoquerait une oxydation préjudiciable à la qualité.
Le Châteauneuf-du-Pape rouge est un assemblage de Grenache (65%), Syrah (15%), Mourvèdre (10%) complétés par divers cépages autorisés pour l’appellation. Les raisins sont co-fermentés avec les levures indigènes, une cuvaison longue est mise en place pour une extraction délicate. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 mois dans une combinaison de cuves tronconiques bois, foudres et fûts.
Cépages : 65% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% Divers cépages