Vega Sicilia - Unico 2012
Vega Sicilia è considerato il più grande produttore di vino in Spagna. La tenuta Ribera del Duero è nota per i suoi vini rossi densi e complessi prodotti principalmente dal vitigno Tinto Fino (Tempranillo). Il suo grande vino, Unico , è uno dei vini più cari e ricercati della Spagna. La tenuta Vega Sicilia si estende per circa 1.000 ettari, di cui 210 ettari vitati. È in circolazione dal 1864, molto prima dello sviluppo della denominazione in cui risiede, e gli stili di vino attuali risalgono agli anni 1910. La qualità è diventata più costante da quando gli attuali proprietari, la famiglia Alvarez , sono subentrati nel 1982. I vigneti sono piantati con circa l'80% di Tempranillo, con il resto occupato da Cabernet Sauvignon, Merlot e piccole quantità di Malbec. Le rese sono mantenute basse, aiutate dalla vendemmia verde e da un'attenta selezione delle uve. Altrettanto meticolose sono le operazioni in cantina, con una serie altamente tecnica di travasi da botti grandi a botti, fondendo rovere vecchio e nuovo e dando vita a vini capaci di lunghi invecchiamenti. Vega Sicilia possiede anche la vicina Bodegas Alion , che produce vini varietali Tempranillo di alta qualità per il consumo anticipato, così come Bodegas Pintia a Toro.
Único è il vino di riferimento di Vega Sicilia. È un blend di Tempranillo e Cabernet Sauvignon . La fermentazione a temperatura controllata avviene in tini di legno con lieviti autoctoni. Anche la fermentazione malolattica viene svolta in tino di legno. Dopo la sua fermentazione, il vino passa attraverso quello che è probabilmente il più lungo invecchiamento in botte al mondo per un vino rosso, quasi 10 anni tra il serbatoio di legno e la bottiglia. Único viene invecchiato in diversi tipi di botti: legno francese e americano, botti nuove da 225 litri e usate, botti da 20.000 litri. Dopo il passaggio in legno, matura in bottiglia. In genere il vino matura per 6 anni in botte e 3 anni in bottiglia .
Uve: Tempranillo, Cabernet Sauvignon