Château Henri Bonnaud - Terre Promise Blanc 2021
Château Henri Bonnaud está localizado em Tholonet, na denominação Palette em Provence. A propriedade pertencia a Henri Bonnaud, o avô do viticultor Stéphane Spitzglous, e era então uma exploração de policultura. Em 1996, o avô finalmente aceitou que Stéphane assumisse, apesar da dificuldade do trabalho agrícola. Após vários anos de trabalho árduo para criar sua vinha, ele vinificou sua primeira safra em 2004. A partir de 2010, ele optou por uma agricultura biológica certificada desde 2013. Sua filosofia também é prolongar esse trabalho na adega, respeitando a matéria-prima, limitando os insumos, preferindo produtos de origem natural para preservar a especificidade de cada terroir e de cada casta. A propriedade se estende por 14 hectares em AOC Palette. As outras parcelas (cerca de 10 hectares) são classificadas como Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence e IGP Méditerranée.
Terre Promise Blanc é elaborado a partir de Rolle (Vermentino). A colheita é desengaçada e colocada em maceração por 24 horas. As uvas são então prensadas e vinificadas em tanques de inox (90%) e em barriques (10%).
Castas: Rolle (Vermentino)