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Borgonha > Côte de Nuits > Mazis-Chambertin - Grand Cru

Domaine Tortochot - Mazis Chambertin 2020
Mazis-Chambertin Grand Cru

Domaine Tortochot - Mazis Chambertin 2020

Le Domaine Tortochot est situé à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Le domaine appartient à la famille Tortochot depuis 4 générations. Au 19ème siècle, Paul Tortochot était un modeste vigneron de la place des Marroniers. Son fils Félix épousa Louise Liébaut de Morey Saint Denis, le village voisin. Gabriel, le fils de Félix a dirigé le domaine de 12 hectares pendant de nombreuses années avant de s'éloigner pour laisser la relève à ses deux filles, Brigitte et Chantal. Elles ont 4 appellations Villages dont une à Morey Saint Denis. Les objectifs du domaine sont de protéger l'écosystème naturel, la flore, les animaux et les insectes au sol, de mettre davantage l'accent sur la durée de vie du sol et d'assurer la survie de la flore et de la faune locales. L'ensemble du vignoble a été converti en agriculture biologique à partir de 2003, avec une certification à partir de 2010.

Les raisins sont vendangés manuellement, après avoir été préalablement triés à la vigne pour éliminer ceux qui ne sont pas parfaitement sains ou suffisamment mûrs. Les grappes sont entièrement égrappées puis légèrement foulées afin de libérer le jus et favoriser la fermentation. Les baies sont mises en cuve puis refroidies entre 14 et 15°C. La maîtrise de la température permet une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 5 jours avant le démarrage de la fermentation. Une fois la fermentation commencée, le moût est délesté chaque fin de journée et le chapeau est pigé deux fois par jour. Le moût est analysé afin d'en déterminer le taux d'alcool et d'acidité afin de bien mesurer la chaptalisation. La fermentation s'effectue sans ajout de levure de culture. Une fois la fermentation terminée, un décuvage puis un pressurage ont lieu. Le jus de goutte et le jus de presse sont assemblés. Après avoir laissé reposer le jus pendant 24 heures, le vin est transféré en chai de vieillissement où il est mis en fûts de chêne neufs (100% pour les Grands Crus, 50% pour les Premiers Crus et 25% pour les vins d’appellation Village). Les vins sont mis en bouteille après 15 à 18 mois d'élevage en barriques.

Cépage : 100% Pinot Noir


Por unidade
160.00 € com impostos
133.33 € sem impostos
PRODUTO ESGOTADO
FICHA TÉCNICA
  • Millésime
    2020
  • Couleur
    Rouge
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Appellation
    Mazis-Chambertin Grand Cru
  • Gain Club Privilège : 10 pts
  • +8.00 € / unidade para minha poupança
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