Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Altitude 377 - Magnum 2019
O Domaine Boris Champy está localizado em Nantoux, na Côte de Beaune, em Borgonha. Boris Champy é originário de Champagne e formado em enologia. Trabalhou durante 10 anos no Napa Valley, Califórnia, antes de se tornar diretor técnico da Maison Louis Latour. Também foi gerente e enólogo no famoso Clos des Lambrays. Versátil, foi iniciador de uma associação de proteção ambiental, é triatleta, nadou pela baía de São Francisco e completou a peregrinação de Dijon a Santiago de Compostela. O Domaine foi fundado por Didier Montchovet em 1984. Com a completa gestão do vinhedo, da adega e dos estoques, o Domaine Didier Montchovet foi renomeado Domaine Boris Champy. Boris Champy acredita com entusiasmo no futuro das Hautes-Côtes, graças à sua altitude num contexto de aquecimento global. Ele deseja continuar a elevar a reputação desta denominação pouco conhecida. O objetivo é mostrar as sutis diferenças entre climas e terroirs, com diferentes tipos de solos, exposições ao sol, inclinações de encostas, etc. O domaine foi o primeiro na Borgonha a receber a certificação biodinâmica Demeter.
O Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 377 provém de uma parcela em Nantoux chamada « Le Clou ». O solo da parcela é muito pedregoso, muito branco e do tipo margoso. As uvas de Pinot Noir são colhidas manualmente na maturação perfeita. A vinificação é realizada com uma proporção significativa de cachos inteiros em tonéis de madeira com extrações suaves. O envelhecimento dura 12 meses com cerca de 30% de barricas novas.
Castas: 100% Pinot Noir