Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Simone - Rouge 2019
Le Château Simone se situe sur la commune de Meyreuil, dans la petite appellation de Palette en Provence. Il appartient à la famille Rougier depuis 1830. Sa situation exposée sur le versant nord du massif du Montaiguet, dans un cirque protégé des vents et traversé par l'Arc, lui fait bénéficier d'un microclimat particulier. Le vignoble est influencé par la biodiversité du milieu forestier, l'apport d'humidité de la rivière et sa masse de verdure, la direction et l'atténuation de la force des vents.
Château Simone Rouge est un assemblage de Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) et 20% de Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité avec triage des raisins. La fermentation se produit avec les levures indigènes. Lors de la vinification avec égrappages, des foulages légers sont réalisés et la cuvaison en petites cuves dure de 15 à 21 jours, avec remontages. L’élevage est entièrement sous bois ; en petits foudres pendant 8 mois, puis 1 an en barriques de chêne de différents âges.
Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault et 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers