L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2020
L’Aven des Nymphes está localizado na vila medieval de Les Matelles, na denominação Pic-Saint-Loup em Languedoc. A propriedade familiar de 4 hectares é explorada pelo viticultor Richard Lavanoux desde 2017, e a primeira safra foi comercializada em 2019. As vinhas são cultivadas em um terroir argilo-calcário formado a partir de rochas sedimentares, rico em pedras e argilas. Desde 2018, o vinhedo está em processo de conversão para agricultura biológica.
Este vinho é uma mistura de Syrah (90%) e Grenache (10%) colhidos em dois tempos para obter diferentes maturações. Parte da colheita é vinificada em cachos inteiros. O envelhecimento dura 12 meses em tanque e em barricas de carvalho francês (para 15%).
Castas: 90% Syrah, 10% Grenache