Rizzi - Barbaresco - Pajoré 2017
Cantina Rizzi está localizada em Treiso, no Piemonte em Itália. A propriedade foi fundada em 1974 por Ernesto Dellapiana e sua esposa Lia. Naquela época, produzir vinho não era tão "simples" como hoje: o costume era plantar trigo e não videiras, as estradas não eram asfaltadas, dificultando as ligações, e as aldeias estavam isoladas umas das outras, mas Ernesto Dellapiana era movido pela paixão e pelo sonho de criar seus próprios vinhos. Hoje, a empresa Rizzi compreende no total três fazendas individuais confinadas umas às outras, no município de Treiso, e uma quarta no município de Neviglie. O vinhedo estende-se por 44 hectares, plantados com Nebbiolo da Barbaresco (a parte mais importante), Barbera, Dolcetto, Moscato, Freisa, Chardonnay e Pinot Noir. Ao longo dos anos, Ernesto e sua esposa Lia foram acompanhados por seus dois filhos: Jole, que cuida da parte comercial, da gestão da adega e das vendas em rede, e Enrico, formado em Viticultura e Enologia pela Faculdade de Agricultura da Universidade de Turim, envolvido na gestão técnica. A família dá grande atenção ao respeito pelo meio ambiente e pelo ecossistema, graças ao uso de esterco granulado, compostos e adubação verde.
O vinhedo dentro do Cru Pajoré, cobrindo cerca de 3 hectares, foi incorporado entre 2004 e 2007 pela Rizzi. O terroir é composto por marne branca argilo-calcária. As vinhas estão expostas ao sul, a uma altitude que varia entre 230 e 300 metros. A vinificação é realizada em tanques de inox e dura de 3 a 4 semanas. Após a fermentação alcoólica, o vinho é decantado e passa por uma fermentação malolática que normalmente dura um mês. O envelhecimento dura 12 meses em grandes barris de carvalho da Eslavônia, seguido por 6 a 9 meses em tanques de concreto.
Castas: 100% Nebbiolo
