Pastis - Château des Creissauds - XO - 6 anos de idade - Safra 2015 - 45%
A Maison Ferroni está localizada em Aubagne na Provença, perto de Marselha. A sede da destilaria foi instalada no Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, apaixonado por bebidas alcoólicas antigas e plantas aromáticas, desenvolveu uma gama variada de destilados, combinando história, patrimônio cultural e riquezas naturais. Ele comercializa runs, whiskies, licores, pastis etc., sendo que a maioria das plantas necessárias são cultivadas e colhidas no estado selvagem na propriedade.
O Pastis do Château des Creissauds é elaborado a partir das plantas frescas das 7 hectares da propriedade. Essas plantas aromáticas são complementadas por plantas mediterrâneas cultivadas nos jardins aromáticos do Château. Após uma colheita manual que se estende de abril a outubro, as plantas são colocadas em maceração em Dame-Jeanne em álcool refinado. Cada planta é macerada separadamente antes de serem combinadas e colocadas em barris de carvalho por um ano. O destilado é então retirado, e a alcaçuz e a essência de anis são adicionadas antes da redução ao teor alcoólico final.
Esta edição do Pastis Château des Creissauds é proveniente da safra 2015 e envelhecida por 6 anos em barris de vinho Tokaj.