Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape 1993
Le Château La Nerthe se situe en appellation Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône Méridional. Le domaine produit du vin depuis le 12ème siècle, mais sa réputation a été largement gagnée par les propriétaires actuels, la famille Richard, qui a acheté la propriété en 1985. Le domaine compte 92 hectares de vignes, divisées en 57 parcelles et certifiées en agriculture biologique depuis 1998. Les 13 cépages autorisés en appellation Châteauneuf-du-Pape rouge sont plantés, bien que la production soit centrée sur le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre.
Les raisins sont triés à la vigne puis à nouveau manuellement sur table. La vendange est partiellement éraflée suivant leurs qualités gustatives. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve inox ou bois. La cuvaison commence par une phase de macération pré-fermentaire à froid de 12 à 24 heures puis la fermentation débute spontanément avec les levures indigènes. Des remontages et des pigeages, sous la forme d’infusion, assurent une extraction douce. La cuvaison dure environ 3 semaines puis les vins sont écoulés et élevés en fûts, demi-muids et foudres.
Cépages : Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Divers cépages