Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2021
O Domaine Thibaud Boudignon está localizado em Anjou-Saumur, no Vale do Loire. Natural de Bordeaux e ex-judoca, Thibaud Boudignon trabalhou no Château Olivier (em Léognan) antes de se aperfeiçoar com Philippe Charlopin na Côte de Nuits, na Borgonha. Pouco tempo depois, foi contratado pelo produtor do Château Soucherie em Savennières para ser seu viticultor no final dos anos 2000. Sua primeira – e mais importante – contribuição para o domaine foi a introdução de práticas biológicas rigorosas nas vinhas. Comprando seu próprio domaine em Anjou em 2008 e depois alugando um vinhedo em Savennières, ele construiu sua reputação com uma produção de apenas 1.000 garrafas para 4,5 hectares de vinhas. Uma nova adega, construída em 2016, adjacente ao Clos de la Hutte, deu a Thibaud uma nova dimensão em sua vinificação. O envelhecimento ocorre em uma mistura de barris, com cada vez menos carvalho novo em toda a gama. O domaine é conduzido com viticultura biológica e biodinâmica, mas não certificada.
O Clos de Frémine é elaborado a partir de Chenin Blanc cujas vinhas têm 35 anos e são cultivadas em um local adjacente ao Clos de la Hutte na comuna de Possonnière em Savennières. A fermentação é realizada com leveduras indígenas e a fermentação malolática é interrompida. O vinho é envelhecido em uma combinação de barris de 350 e 700 litros, dos quais 10% são novos.
Castas: 100% Chenin Blanc