Domaine Bornard - L'Aide Mémoire - Pinot Noir 2019
O Domaine Philippe Bornard é um dos mais reputados do Jura. Natural da aldeia de Pupillin, Philippe Bornard sempre trabalhou na vinha, mas vendia as suas uvas à adega cooperativa da aldeia antes de dar o passo, em 2005, de produzir os seus próprios vinhos. Hoje, Tony Bornard (seu filho) explora o Domaine que se estende por 11 hectares em Arbois-Pupillin e nas Côtes du Jura. A vinha está plantada com Chardonnay, Savagnin e Melon para as castas brancas e Ploussard, Trousseau e Pinot Noir para as castas tintas. As vinhas são cultivadas com respeito pelo meio ambiente, com certificação biológica e muito pouca intervenção humana.
Castas: 100% Pinot Noir