Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude 2018
Le Domaine Alain Chabanon se situe à Lagamas dans le Languedoc. Alain Chabanon, fils d’enseignants, n’était pas prédestiné à travailler la vigne. Mais après ses premières vendanges à 14 ans et des études supérieures d’agronomie à Bordeaux, il effectue des stages dans des châteaux viticoles et fait des rencontres décisives avec leurs maitres de chai. Par la suite, il se spécialise en œnologie et travaille avec des vignerons réputés. Au début des années 1990, il achète ses premières vignes à Montpeyroux dans le Languedoc. Il possède aujourd’hui 18 hectares de vignes avec des parcelles réparties sur cinq villages. Le Domaine Alain Chabanon est certifié en agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamie depuis 2011.
L’Esprit de Font Caude est un assemblage de Syrah (45%), Mourvèdre (45%) et Grenache (10%). Après la récolte manuelle, la vendange est triée puis mise en cuve par gravité. La macération dure 5 semaines. Le vin est élevé 36 mois, dont 24 mois en foudres de chêne français.
Cépages : 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache