Domaine Alain Chabanon - El espíritu de Font Caude 2018
Domaine Alain Chabanon se encuentra en Lagamas en Languedoc . Alain Chabanon, hijo de maestros, no estaba predestinado a trabajar la viña. Pero después de su primera cosecha a la edad de 14 años y la educación superior en agronomía en Burdeos, hizo prácticas en los castillos del vino y tuvo encuentros decisivos con sus maestros bodegueros. Posteriormente, se especializó en enología y trabajó con viticultores de renombre. A principios de los 90 compró sus primeras viñas en Montpeyrou x en el Languedoc . Ahora posee 18 hectáreas de viñedos con parcelas repartidas en cinco pueblos. Domaine Alain Chabanon está certificado en agricultura biológica desde 2002 y en biodinámico desde 2011.
El Spirit of Font Caude es un coupage de Syrah (45%), Mourvèdre (45%) y Garnacha (10%) . Tras la vendimia manual, la vendimia se clasifica y se deposita en depósitos por gravedad. La maceración dura 5 semanas. El vino tiene una crianza de 36 meses, incluyendo 24 meses en barricas de roble francés .
Uvas: 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Garnacha