Domaine Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude 2018
Domaine Alain Chabanon ligger i Lagamas i Languedoc. Alain Chabanon, søn af lærere, var ikke forudbestemt til at arbejde med vinmarker. Men efter sine første høst ved 14-års alderen og videregående studier i agronomi i Bordeaux, gennemførte han praktikophold på vinbønders slotte og mødte afgørende mestre i vinkælderen. Senere specialiserede han sig i ønologi og arbejdede med anerkendte vinbønder. I begyndelsen af 1990'erne købte han sine første vinmarker i Montpeyroux i Languedoc. I dag ejer han 18 hektar vinmarker fordelt på fem landsbyer. Domaine Alain Chabanon har været certificeret økologisk siden 2002 og biodynamisk siden 2011.
L’Esprit de Font Caude er en blanding af Syrah (45%), Mourvèdre (45%) og Grenache (10%). Efter manuel høst sorteres druerne og lægges i tanke ved hjælp af tyngdekraft. Macerationen varer 5 uger. Vinen lagres i 36 måneder, heraf 24 måneder på franske egetræsfade.
Druesorter: 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache