Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude 2018
Domaine Alain Chabanon ligger i Lagamas i Languedoc. Alain Chabanon, søn af lærere, var ikke forudbestemt til at arbejde med vinmarker. Men efter sine første høst ved 14-års alderen og videregående studier i agronomi i Bordeaux, gennemførte han praktikophold på vinbønders slotte og mødte afgørende mestre i vinkælderen. Senere specialiserede han sig i ønologi og arbejdede med anerkendte vinbønder. I begyndelsen af 1990'erne købte han sine første vinmarker i Montpeyroux i Languedoc. I dag ejer han 18 hektar vinmarker fordelt på fem landsbyer. Domaine Alain Chabanon har været certificeret økologisk siden 2002 og biodynamisk siden 2011.
L’Esprit de Font Caude er en blanding af Syrah (45%), Mourvèdre (45%) og Grenache (10%). Efter manuel høst sorteres druerne og lægges i tanke ved hjælp af tyngdekraft. Macerationen varer 5 uger. Vinen lagres i 36 måneder, heraf 24 måneder på franske egetræsfade.
Druesorter: 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache