Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya - Magnum 2023
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux, i Hérault, i hjertet af et karakterfuldt Languedoc, hvor kalkholdige terroirs, relief og middelhavspåvirkninger giver vin med stor personlighed. Grundlagt af Matthieu Rollin og Nicolas Seffusatti, blev domænet født af et stærkt venskab og et livsprojekt fuldstændigt dedikeret til vin. Deres tilgang bygger på at lytte til naturen, præcision i gestussen og viljen til at afsløre cuvéer dybt forankret i deres område. Nimalaya har en særlig plads i denne historie, da den legemliggør en enestående cuvée, tænkt som en hyldest til Languedoc, dets unikke terroir og den århundredgamle knowhow fra vinbønderne, der har formet det. Fremstillet af gamle Carignan-vinstokke bærer den mindet om en vinarv, der er overleveret af generationer af passionerede og vedholdende mænd. Årgangen 2023, tilbudt her i Magnum, understreger endnu mere den sjældne, dyrebare og kontemplative dimension af denne cuvée. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya Magnum 2023 præsenterer sig således som en stor rødvin fra syd, både symbolsk, dyb og intenst identitetsbærende.
Cuvéen Nimalaya 2023 er lavet af 100% Carignan, en historisk druesort fra Languedoc, her udtrykt gennem elegancen af gamle vinstokke og dybden af et emblematiske terroir med 60 års vinavl. Denne gamle Carignan giver vinen en naturlig struktur, aromatisk tæthed og spænding, der undgår enhver tunghed på trods af årgangens middelhavsinensitet. Tilgængelige oplysninger nævner gamle vinstokke beliggende i kommunerne Montpeyroux og Saint-Saturnin, på ler-kalkholdige jordbund og sydvendt eksponering. Druerne høstes manuelt med omhyggelig udvælgelse af bærene for at bevare frugtens kvalitet og materialets ædle karakter. Nimalaya søger ikke kun at udtrykke en druesort, men et minde om sted, arbejde og overlevering. Magnum-formatet fremmer en langsommere og mere harmonisk udvikling, ideel til at følge lagringspotentialet af en struktureret gammel Carignan. Denne sjældne cuvée legemliggør mødet mellem kraft, finesse, arv og præcision.
Ved smagning viser Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya Magnum 2023 en mørk, intens og skinnende farve med dybe refleksioner. Næsen kan minde om brombær, sorte kirsebær, blåbær, viol, lakrids, peber, garrigue-urter og et strejf af kakao. I munden bekræfter vinen personligheden af den gamle Carignan gennem en tæt, koncentreret og raffineret struktur, båret af fine tanniner og en mundvandende friskhed. Balancen hviler på druesortens naturlige spænding, frugtens modenhed og en mineralsk dimension, der forlænger eftersmagen. Magnum-formatet forstærker indtrykket af dybde og lover en langsom udvikling mod mere komplekse nuancer af krydderier, fint læder, kandiserede sorte frugter og middelhavets underskov. Denne store rødvin vil ideelt ledsage en modnet okseribbe, syv timers lam, stegt due, lammetagine med blommer, en langedocsk gryderet eller en karakterfuld madlavning med sydlandske urter. Den fortjener generøs iltning i sin ungdom og kan opbevares i flere år i kælderen for fuldt ud at afsløre sin kompleksitet.
Præsenteret her i Magnum-format. Begrænset til en magnum.
Druesort: 100% Carignan
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
