Pastis - Château des Creissauds - Safra 2021 - Brut de Foudre - 57,2%
A Maison Ferroni está localizada em Aubagne na Provença, perto de Marselha. A sede da destilaria foi instalada no Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, apaixonado por bebidas alcoólicas antigas e plantas aromáticas, desenvolveu uma gama variada de bebidas espirituosas que combinam história, patrimônio cultural e riquezas naturais. Ele comercializa runs, whiskies, licores, pastis, etc., sendo que a maioria das plantas necessárias é cultivada e colhida no estado selvagem na propriedade.
O Pastis do Château des Creissauds é elaborado a partir das plantas frescas dos 7 hectares da propriedade. Essas plantas aromáticas são complementadas por plantas mediterrâneas cultivadas nos jardins aromáticos do Château. Após uma colheita manual que se estende de abril a outubro, as plantas são colocadas em maceração em Dame-Jeanne em álcool refinado. Cada planta é macerada separadamente antes de serem combinadas e colocadas em barris de carvalho por um ano. O destilado é então retirado, e a alcaçuz e a essência de anis são adicionadas antes da redução ao teor final. Esta edição é engarrafada sem redução, na força do barril.