Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2022
Weingut Wittmann si trova a Westhofen , nel distretto di Wonnegau della regione vinicola del Rheinhessen, in Germania . I Wittmann sono viticoltori dal XVII secolo. La tenuta è ora gestita da Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath e Philipp Wittmann. La tenuta è certificata biologica dal 1990 e biodinamica dal 2004.
Dopo la vendemmia, le uve vengono cernite e selezionate in cantina, prima di essere pigiate delicatamente. Il succo scorre per gravità nella cantina. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. I vini vengono invecchiati nella cantina a volta costruita nel 1829, in 80 botti di legno. La più antica di queste botti risale al 1890 e ogni botte contiene il raccolto di un singolo appezzamento di vigneto.
100 Hügel (100 colline) proviene dalle fertili colline dell'Assia Rena. La vendemmia viene effettuata manualmente ed è interamente diraspata. Le uve subiscono una breve macerazione pellicolare prima della fermentazione in tini di acciaio inox .
Vitigno: 100% Riesling