Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Branco 2021
O Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet está localizado em Ardèche, na margem direita do Ródano, em frente à colina de Hermitage. Foi criado em 1993 por Hervé Souhaut e foi constituído ao longo dos anos pela plantação de novas vinhas e sucessivas aquisições de várias parcelas, frequentemente plantadas com vinhas velhas (de 50 a 100 anos). Hervé Souhaut, biólogo de formação que se tornou um viticultor apaixonado e respeitado, cultiva suas vinhas em biodinâmica sem certificação, utilizando métodos de cultivo respeitadores do meio ambiente. As vinhas são principalmente plantadas com castas locais como Syrah, Gamay e Roussanne. A colheita das uvas é feita manualmente, e o processo de vinificação é minimalista, deixando as leveduras indígenas desempenharem seu papel e evitando a adição de aditivos químicos.
Romaneaux-Destezet Branco é um cuvée elaborado a partir de uma mistura de Viognier e Roussanne com idade de 10 anos. As uvas são prensadas diretamente e o vinho é envelhecido sobre borra fina durante um ano. O engarrafamento é feito sem filtração com menos de 25 mg/L de enxofre.
Castas: Viognier, Roussanne