Bodegas Raul Perez - Ultreia Saint Jacques 2020
Raúl Perez è un enologo spagnolo molto influente, coltiva con la propria etichetta e funge da consulente per altre aziende vinicole. Negli anni '90 Raúl Perez ha studiato alla Facoltà di Enologia. Dal 1996 è strettamente associato alla regione del Bierzo e al vitigno Mencia, ma ha progetti in altre regioni della Spagna. Con il proprio nome vengono prodotti più di 20 vini diversi, ma principalmente in piccole quantità. Tra le collaborazioni figura l'Encinas Bierzo Mencia realizzato con la famiglia Graillot di Crozes-Hermitage. Inoltre, la sua famiglia è proprietaria di Castro Ventosa a Bierzo sin dalla sua fondazione nel 1752. Qui si dedica alla vinificazione fin dalla sua adolescenza. Con sua moglie, sotto il nome Raúl Perez & Noelia de Paz, produce La Tentacion, un raro Pinot Nero spagnolo proveniente da un piccolo appezzamento di Bierzo. I vini sotto il marchio Ultreia costituiscono il nucleo del suo portafoglio personale. Ultreia significa “Avanti!” nel latino medievale; il marchio rende omaggio ai pellegrini in cammino verso Santiago de Compostela. Raúl Pérez prende molto sul serio la natura. La sua priorità è esercitare un'influenza minima sulle uve.
L'Ultreia Saint Jacques proviene dai vitigni Mencia situati nel villaggio di Valtuille de Abajo. Si ottiene con il gambo intero e viene fatto fermentare in tini di rovere aperti per un periodo che va dai 2 ai 5 mesi. L'affinamento avviene in tini da 225 litri e vasche di cemento.
Vitigno: 100% Mencia