Domaine Petit Roy - Hautes-Côtes de Beaune 2021
O Domaine Petit-Roy está localizado em Chorey-Les-Beaune, na Borgonha. A propriedade pertence a Seiichi Wang. Nascido na China, cresceu no Japão e interessou-se pela vinha aos 22 anos. Fez um estágio numa propriedade local em 2005 e depois deixou o Japão para aprofundar o seu conhecimento sobre vinho em várias propriedades prestigiadas e frequentou uma formação em Beaune. Decidiu ficar em França e criou o restaurante La Lune em Beaune para finalmente lançar, em 2006, o Domaine Petit-Roy. Trabalha 2,1 hectares de vinhas cultivadas em agricultura biodinâmica não certificada.
A maioria dos seus tintos é trabalhada com cachos inteiros. Para a maturação, não utiliza nenhum barril novo para evitar qualquer marcação da madeira. Realiza apenas uma leve sulfitagem durante a maturação para evitar qualquer desvio aromático.
Castas: 100% Chardonnay