Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Kistler - Pinot Noir 2021
Kistler Vineyards se situe dans le comté de Sonoma, en Californie. Le domaine viticole a été fondé en 1978 par Steve Kistler. Jusqu'en 2017, les travaux de la vigne et la vinification étaient supervisés par Steve Kistler. Mark Bixler, titulaire d'un doctorat en chimie de l'Université de Californie à Berkeley, dirigeait le côté commercial de la cave et aidait au laboratoire. En 2008, Kistler a vendu sa participation majoritaire dans l'entreprise au propriétaire de Durell Vineyard, Bill Price. Au même moment, ils intègrent à l’équipe le directeur du vignoble de Hudson Vineyards à Carneros, Jason Kesner, en tant qu'assistant vigneron de Steve, dans le but de mettre en place une longue période de transition. Ce projet s'est concrétisé à la fin de 2017, Jason supervisant désormais toute la production, la viticulture et les activités quotidiennes. Kistler Vineyards se concentre sur les cépages bourguignons Chardonnay et Pinot Noir. Le fruit provient de trois AVA de Sonoma : Sonoma Coast, Sonoma Mountain et Carneros. Le Chardonnay est issu d’un clone originaire de Bourgogne produisant de faibles rendements, avec de petites baies, et une grande concentration d’arômes tout en conservant son acidité naturelle. Le Pinot Noir est aussi originaire d’un vignoble Grand Cru de Bourgogne. Les vignobles de Kistler sont plantés en partenariats avec plusieurs producteurs, sélectionnant les meilleurs terroirs et travaillant en étroite collaboration sur l’implantation et la conduite de ces vignes clonées.
Le Pinot Noir de Kistler est élevé 11 mois en barriques de chêne français, séchées pendant 3 ans à Saint-Romain, en Bourgogne.
Cépage : 100% Pinot Noir