Domaine Aurore Bachelet - Hautes Côtes de Beaune Rouge 2022
O Domaine Aurore Bachelet está localizado em Santenay, ao sul da Côte de Beaune, na Borgonha. Com um diploma de uma escola de comércio e impregnada por experiências internacionais, Aurore escolheu reconectar-se com suas origens na Borgonha. Após ter seguido uma formação em viticultura e enologia, ela se aperfeiçoou durante cinco anos ao lado de seu pai, Vincent Bachelet. Simultaneamente, investe no desenvolvimento de seu próprio domínio. Aurore produz as duas castas emblemáticas da Borgonha: Pinot Noir e Chardonnay. Para cada cuvée, ela se empenha em respeitar a identidade borgonhesa com uma vinificação o mais pouco intervencionista possível.
O Hautes-Côtes de Beaune é elaborado a partir de Pinot Noir, cujas vinhas têm cerca de 45 anos, cultivadas em um terroir argilo-calcário. Após a colheita manual, a uva passa por uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação ocorre em tanques, com remontagens e pigeages manuais regulares. O vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho, seguido por 4 meses em tanques de inox.
Castas: 100% Pinot Noir