Château Thivin - Cuvée Zaccharie 2022
O Château Thivin está localizado em Mont-Brouilly, na região de Beaujolais. Pertence à família Geoffray, que produz vinhos há 6 gerações. Zaccharie e Marguerite Geoffray compraram em 8 de junho de 1877 o Château Thivin e seus dois hectares de vinhedos ao redor da propriedade. Cada geração subsequente acrescentou novas parcelas à construção da propriedade e evoluiu os métodos de cultivo e vinificação. Os vinhedos da propriedade estão localizados principalmente nos Crus Côte de Brouilly e Brouilly, mas a família também produz cuvées de Beaujolais branco, rosé e espumante. A família está constantemente buscando otimizar as práticas de cultivo para garantir um equilíbrio perfeito do ecossistema do vinhedo, com videiras saudáveis e uvas de qualidade ótima.
Cuvée Zaccharie é elaborado a partir de Gamay Noir com suco branco, proveniente de vinhas velhas de 50 anos. A colheita é totalmente manual, e a vinificação é feita por gravidade. A maceração, parcialmente em cachos inteiros, dura de 13 a 15 dias e é seguida por uma prensagem suave. O envelhecimento é feito em dez por cento em barris borgonheses e o restante em barris de 1 a 5 anos. O envelhecimento dura 10 meses em barris de carvalho.
Castas: 100% Gamay